Mattina inizio lezioni alle ore 9:30
- Introduzione alla produzione avanzata della Birra Artigianale
- Studio delle materie prime, quali acqua, malti, luppoli e lieviti e dell'importanza dei processi chimici che si avviano durante la cottura e la fermentazione;
- Panoramica sulle principali tecniche di analisi in laboratorio.
Pausa Pranzo: Piatto "Birrificio Sorrento Experience" (Salumi e formaggi) con degustazione guidata delle nostre Birre abbinate.
Pomeriggio
- Approfondimenti su alcuni stili di birra previsti nel programma Beer Judge Certification Program (BJCP);
- Nozioni per una corretta gestione e manutenzione della cantina sia in fase di fermentazione che di maturazione;
- Come utilizzare le botti in legno nella produzione della birra;
- Visita guidata agli impianti del Birrificio Sorrento Experience.
Pausa Pranzo: Piatto BIRRIFICIO SORRENTO EXPERIENCE (Salumi e formaggi) con relative nostre Birre abbinate.
Sabato Pomeriggio
- Gli stili Birrai
- Introduzione su come stilare una ricetta;
- Primo approccio all’impianto che andremo ad utilizzare la Domenica;
- Visita guidata da Giuseppe agli impianti del Birrificio Sorrento Experience.
2° Giorno
Mattina inizio lezioni alle ore 9:30
- Inizio Cotta su impianto da 100 litri
- Come utilizzare un mulino professionale per malti e come procedere alla macinatura;
- Si proseguirà con l'intero ciclo di produzione utilizzando strumenti di misurazione professionali e semi-professionali;
- Consigli pratici sulla sanitizzazione degli utensili;
Pausa Pranzo: Piatto o Pizza con relative nostre Birre abbinate.
Pomeriggio
- Prosecuzione della cotta fino al raffreddamento e trasferimento nel fermentatore;
- Consigli pratici sul la sanitizzazione del fermentatore e dell’impianto;
