Sabato Mattina inizio lezioni alle ore 9:30
- Introduzione alla Birra Artigianale
- Introduzione alle Materie prime e a come sceglierle: Acqua, Malti, Luppoli e lieviti (Osservazione al Microscopio e primi rudimenti per utilizzarlo);
- Processi produttivi: Tecnica di base analizzando i vari step di Mash, filtrazione e sparging, bollitura, whirpool, raffreddamento, inoculo lieviti, fermentazione, winterizzazione, imbottigliamento e rifermentazione. Consigli pratici sui vari step e su come scegliere le attrezzature.
Pausa Pranzo: Piatto BIRRIFICIO SORRENTO EXPERIENCE (Salumi e formaggi) con relative nostre Birre abbinate.
Sabato Pomeriggio
- Gli stili Birrai
- Introduzione su come stilare una ricetta;
- Primo approccio all’impianto che andremo ad utilizzare la Domenica;
- Visita guidata da Giuseppe agli impianti del Birrificio Sorrento Experience.
2° Giorno
Domenica Mattina inizio lezioni alle ore 9:30
- Cotta su impianto da 100 litri
- Macinatura: si utilizzerà sia un piccolo mulino per hombrewer sia un mulino a rulli professionale;
- Seguiranno le altre fasi di produzione con relative spiegazioni e chiarimenti;
- Consigli pratici sulla sanitizzazione degli utensili;
Pausa Pranzo: Piatto o Pizza con relative nostre Birre abbinate.
Domenica Pomeriggio
- Prosecuzione della cotta fino al raffreddamento e trasferimento nel fermentatore;
- Consigli pratici sul la sanitizzazione del fermentatore e dell’impianto;
- Imbottigliamento di una Birra precedentemente brassata;
